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居宅介護支援事業所ブログ

2020年度ブログ

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~食事のお話~

2020-07-16
私たちのように介護の仕事をしていると、高齢者の食事についても勉強します。
食事はとても大切で、楽しみでもあります。
 
今回は、【食材別/食事の工夫】をお話しますおにぎり
 
⑴野菜
 歯が弱くなると野菜不足になりがちですが、便秘予防のためにも、十分な野菜がとれるよう工夫しましょう。
 
 ①硬い野菜を細かく刻んだものは、誤嚥しやすくなります。
 ②柔らかく一口大に煮たものを熱いうちに押しつぶします。
 ③だし汁とゼラチンを加えミキサーにかけるといっそう飲みやすくなります。
 
⑵卵
 卵は、完全栄養食品ともいわれます。
 調理法によって、食べやすさが変わる食品ですから一工夫してみましょう。
 
 ①固ゆでの卵は喉に引っかかりやすく、むせやすいです。
 ②茶碗蒸しにすると、嚥下が困難な人も飲み込みやすくなります。
 ③温泉卵(黄身、白身とも半熟の卵)にしても、飲み込みやすいです。
⑶水
 水やお茶は、嚥下障害のある人にとって、もっとも飲みにくく危険です。
 水のように粘り気のない液体は勢いよくのどを通るため、誤って気管に入り込むおそれがあります。
 葛湯のようにスプーンですくうと流れ落ちる程度のとろみをつけると、飲みやすくなります。
 ゼラチンゼリーにすると、安心して水分補給ができます。左右にゆするとプルプルと揺れる固さが目安です。
 
                                 ※ユーキャンのケア実用手帳 参照

~梅~

2020-07-01
先日、ショートステイで、梅干し作りがありました口を広げてにっこりした顔
私の母も作っています梅
 
梅の時期になりましたね上を指す人差し指(手のひらが手前)
今回は、うめ について研究したいと思いますオススメ(緑)
 
〇梅の疲労回復効果
 梅に含まれるクエン酸やリンゴ酸などの有機酸には疲労回復効果があります。
 
〇梅は代表的なアルカリ食品
 肉類やジャンクフードで酸性になりがちな食生活には
   それを中和してくれる一粒の梅がとても大きな力となります。
 
〇梅はカルシウムの吸収を助け骨を丈夫にする
 クエン酸などの有機酸にはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。
 
〇梅干しや梅酒の食欲増進作用
 梅には食欲を増進させる働きもあります。
 
〇血流を改善し、動脈硬化などの生活習慣病を予防
 加熱されたウメ(ジャムやエキス、梅干し煮)には、ウメに含まれる糖と
   クエン酸が結合しムメフラールという成分が作られます。
   これには血流を改善し、動脈硬化などの生活習慣病を予防する効果がある事が
   発見されています。
 
 梅酒を作るなら 
 
青梅から完熟梅までで、それぞれの梅の状態で風味や漬かる速さが違います。一般的な梅酒は青梅を用います。
 梅干しをつくるなら 
 
ある程度熟して黄色みを帯びてきたくらいから完熟の物を使います。固めのカリッとした梅干しにしたいなら、青梅にしてください。
 ジャムや梅シロップ 
 
梅酒と同じくらいの物で大丈夫です。熟し具合によって出来上がりの色や風味が違ってきます。見た目の色合いなら青梅を、香りを引き立てないなら熟柿気味の物を使います。
〇保存方法
 
ウメは収穫後も追熟が進みます。買ってきたらなるべく早く加工するようにしてください。また、冷蔵庫に入れると低温障害を起こし、茶色く変色したりするので、加工するまでは新聞紙などに包み涼しいところに置いておきます。
 
食べたくなりましたね舌をだしたニンマリ顔
 
※旬の食材百科 FoodsLink 参照。

~こんなこと気になりませんか?~

2020-06-17
 つい、この間までは「コロナ」関連のニュースばかりでしたが、最近は「コロナ」「真夏日」「熱中症」
が重なってきましたねまいった顔
確かに3つのびっくりマーク(吹き出し)日中のマスク装着はだんだんと苦痛になってきました不満そうな顔
でも、コロナ第2波の心配もあるので、熱中症に注意しながら予防はして行こうと思います。
 
今回は「MCI(軽度認知障害)」について少しお話してみようと思いますえんぴつ
 
まず、簡単チェックリストからメガネをした得意げな顔
日頃の様子を思い出しながら、気楽な気分でトライしてみて下さい
 
□「あれ?何をしようとしてたんだっけ?」が、なかなか思い出せない。
□レジで小銭を出せずに、お札で済ませてしまう。
□人と会う約束を忘れた事がある。
□スマホや家電製品の操作にまごつく事が増えた。
□1日や1週間のスケジュ-ルが組めない。段取りが悪くなった。
□長年の趣味への関心が薄れてきた。
□知ってる場所に行こうとして、道を間違える。迷う。
□薬を飲んだか覚えてなくて、飲み忘れたり、飲みすぎたりする。
 
               ※出典:『認知症かな?と思ったらすぐ読む本』朝田隆監修、技術評論社
 
いかがでしたか?
 
軽度認知症は、日常生活に支障はありませんが、状態的には
認知症の前段階で、適切な予防を行わずに過ごすと
5年で半数以上の人が認知症に進行する病気です。
 
軽度認知症は「MCIスクリ-ニング検査(少量の採血検査)」で分かるそうです。
上記の「簡単チェックリスト」と、この「スクリ-ニング検査」で早めに認知症予防
に取り組んで行けたら、ご本人もご家族も安心されるのではないかと思います。
 
※ 認知症とは?
認知症は生活習慣病のひとつで、記憶障害等、様々な機能の低下が症状として現れます。
認知症の中で最も多い「アルツハイマ-型認知症」は発症する20年前から原因物質が蓄積され、
認知機能が少しづつ低下してきます。
 
20年掛かって徐々に進行する病気なら、尚の事、早期に見つけ、ご本人、ご家族、主治医等と
その対応を検討して行く事で進行はかなり食い止められるのではないかと、思います。
 
MCIの方にケアマネ-ジャ-として、地域に根差した施設として何が出来るか?
これからも考えて行きたいと思います本
 

~梅雨と入学式~

2020-06-09
こんにちはメガネをした得意げな顔
初めてブログ作成ですきらきらしたハート
よろしくお願いします。
 
毎年、桜の咲く頃は車軽自動車でアチコチ移動しながら、車中からを見るのが楽しみでした桜
満開の桜桜と同時に、父兄に付き添われ入学式へ向かっている小学生、中学生きらきら
毎年毎年、自分も「新○○」になったような、新鮮な気分になれる、1年で一番好きな
時期でした音符
ところが…
コロナウイルスの為に全てが自粛になり、入学式も延期困り果てた顔
初孫さんに「張り切って準備したランドセルも出番なし汗」と
残念がっているおばあちゃまもいらっしゃいました。
 
やっと自粛が解除になり、待ちに待った入学式色とりどりのきらきら
残念ながら、今年の入学式には大事な脇役の桜が無く、少し淋しい気がします。
 
でも、暫くすると、黄色いランドセルカバー黄色い帽子をかぶり
両手でしっかり傘を握って登校する児童を目にするようになると思います。
 
入学と同時に雨の中の登校水滴少し可哀そうな気もしますが、
それはそれで、自分の力で社会への1歩を歩みだした力強さを感じ
思わず、心の中で「頑張れ赤いびっくりマーク赤いびっくりマークと応援したくなります。
 
コロナウイルスの自粛生活で、自分の時間、日々の習慣を見直した方も多いと思います。
長い間、振り返る事も無く流れるように過ごしてきた日々。
 
自粛が解除になっても、再び以前の慌ただしい生活に逆戻りする事なく
自粛生活で得た貴重な体験を大事にしながら
雨の中で新生活を始めた小学生と同様、1歩1歩進んで行きたいと思います。

~文鳥~

2020-05-22
今回の感染症の拡大で痛感した事
 
子供を育てている親としては、何につけても学校で昼食を提供してくれる事のありがたみです。
 
給食費を払って当たり前のように学校に委ねていましたが、
実際に学校が休校になった途端、毎日の昼食の準備が必要になった訳です。
 
休校当初は栄養のバランスを考えたり、子供の意向を確認したりと・・・
ところが1カ月以上経過した今となってはどうでしょう(笑)
とりあえずお腹が満たされればいいと・・・(笑)
冷凍食品がこんなにも品薄になる事があったでしょうか(笑)
 
マスク、消毒液は勿論ですが、冷凍食品やホットケーキミックス、パスタまで・・・
考える事は皆一緒であるという安心感と同時に早くこの状況が改善し、
子供達が学校に通い、友達や先生との関わりで色々な事を学んで欲しいと願うばかりです。
 
 
昨日は、学校にいけないストレス、友達と会えない寂しさからか「文鳥」を飼いたいと・・・。
娘の懇願に負け、「桜文鳥」「白文鳥」を買いました。
とても可愛くて癒やされます。
収束から終息に近づけるには、皆さんの1人、1人のモラルが感染を減少させます。
1日も早い終息を迎え、当たり前の生活を送り、今まで以上に感謝のある日々を送りたいものです。
 
 
 
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